Eendagsvliegen
“Neemt een van mijn koks ontslag, meldt ie zich een week later doodleuk als freelancer via een platform voor het dubbele bedrag….” Het stoom komt uit de oren van de hotelier die deze ervaring met mij deelt. En daar kan ik mij veel bij voorstellen. Het gebeurt steeds vaker, medewerkers die hun vast contract inruilen voor een freelance bestaan met ogenschijnlijk veel hoger salaris en vooral ook veel vrijheid.
Doe het zelf
Het kwam in de jaren ‘70 overwaaien vanuit de Verenigde Staten; het ontbijtbuffet. De Europese hoteliers spraken er schande van: je gasten zelf laten sjouwen met hun eten, dat was toch niet ‘comme il faut’. Maar het duurde niet lang of het werd de nieuwe norm voor hotelontbijten wereldwijd.
Druk
“We wachten nog even met trainen tot dat we het team compleet hebben”. Dit is een zin die ik steeds vaker hoor van hoteldirecties. Het gaat natuurlijk niet alleen om training. Dat begrip is in deze zin makkelijk te vervangen door ‘strategieontwikkeling’, ‘budgetteren’, ’teambuilding’ of wat dan ook.